Las matronas de Sibarco cocinan tradición en el Primer Festival del Sancocho de Guandú Seco con Chicharrón

• Como muestra de innovación, se ofrecerán bolis de yuca, así como galletas de yuca y de guandú, entre otros productos.
• El festival nace como una apuesta por reconocer que los alimentos tradicionales también cuentan la historia de un territorio.

Con una deliciosa propuesta gastronómica que nace del campo y celebra la memoria, los saberes y nuestra identidad, las matronas de Sibarco, corregimiento del municipio de Baranoa, recibirán este 19 y 20 de septiembre a los visitantes que se den cita en el Primer Festival del Sancocho de Guandú Seco con Chicharrón.

A lo largo y ancho del bulevar Juan José Nieto, en Sibarco, los comensales podrán degustar este plato insignia acompañado de arroz con coco y plátano pícaro, una preparación que reúne sabores representativos de la cocina del Caribe colombiano.

Asimismo, estarán disponibles productos tradicionales como arroz de guandú; pasteles mixtos, de pollo o de cerdo; mazamorra; bollos de yuca, limpio y de mazorca; además de bolas de tamarindo y ajonjolí, entre otras delicias que hacen parte de la riqueza culinaria de nuestro territorio.

Las matronas, además de mantener viva la tradición con ingredientes locales y ese sabor casero que conecta con las raíces, presentarán opciones que muestran la innovación de la cocina atlanticense, con alternativas como bolis de yuca y galletas de yuca y de guandú.

Este festival fue concebido por la Asociación de Mujeres Campesinas y Sabedoras de Sibarco (Asosimucas), con el apoyo del Ministerio de las Culturas, las Artes y los Saberes, la Gobernación del Atlántico —a través de la Secretaría de la Mujer y Equidad de Género—, el SENA Seccional Atlántico y la Alcaldía de Baranoa.

Durante la presentación a los medios de comunicación, la secretaria de la Mujer y Equidad de Género, María Lourdes Dávila, destacó que este encuentro es una celebración de la identidad, los conocimientos ancestrales y, especialmente, del liderazgo de las mujeres rurales.

“Desde la Secretaría queremos exaltar el trabajo de las integrantes de Asosimucas, guardianas de nuestra memoria, quienes han convertido sus conocimientos y las tradiciones heredadas en una oportunidad de emprendimiento, generación de ingresos y fortalecimiento de su autonomía económica”, afirmó Dávila al reiterar el compromiso institucional de seguir respaldando a las matronas con capacitación y espacios de comercialización.

MÁS QUE UN SANCOCHO, UNA HISTORIA

Para la representante legal de Asosimucas, Mary Rúa, esta iniciativa busca dar alto valor a los productos del campo y a la labor de la mujer campesina.

“El Festival del Sancocho de Guandú Seco con Chicharrón nace desde Sibarco como una apuesta para reconocer que la comida tradicional también cuenta la historia de una comunidad. El guandú seco, ingrediente protagonista, representa el vínculo entre la agricultura, la cocina y nuestra memoria”, expuso la matrona.

El secretario de Gestión Social de Baranoa, Giovanny Bolívar Ramos, reiteró el respaldo a las anfitrionas del evento: «Nuestras matronas quieren mostrar el guandú seco y sus múltiples aplicaciones en una fecha muy especial, pues en este primer festival nos deleitarán con productos únicos este 19 y 20 de septiembre».

A través de esta iniciativa, Asosimucas reafirma que la gastronomía es una herramienta de desarrollo comunitario, dinamización económica e integración turística para el Atlántico.

ASOSIMUCAS: MUJERES, SABERES Y TERRITORIO

Desde Sibarco, Asosimucas trabaja por el fortalecimiento de la mujer rural, la preservación de los saberes tradicionales, la transformación de alimentos y el turismo comunitario, bajo la premisa de que el campo no solo produce alimento, sino también cultura y oportunidades.