Playa, brisa y mar se mezclan con los inconfundibles aromas de la cocina costeña en la plaza Francisco Javier Cisneros, que este domingo 16 de noviembre será el escenario principal de la segunda edición del Festival Gastronómico Mar y Sazón 2025, un encuentro que celebra los sabores del Caribe y el talento culinario de Puerto Colombia.
Este evento hace parte de la Ruta 23 de la Gobernación del Atlántico, en articulación con la Alcaldía de Puerto Colombia, y rinde homenaje a las matronas, cocineras tradicionales y chefs locales que mantienen viva la herencia gastronómica del municipio costero.
Un festival que sabe a mar
Propios y visitantes podrán vivir una experiencia frente al mar donde el coco, el pescado fresco y las especias del litoral se unen a la alegría, la música y la tradición de un pueblo que cocina con el alma.
En esta segunda versión, 20 puestos de comida ofrecerán una amplia variedad de platos típicos e innovadores, entre ellos arroz de camarón, róbalo en salsa de camarón, cazuela de mariscos, lasaña de raya, arroz marinero, empanadas de pescado, sancocho de pescado, hamburguesas de pescado, boliyucas rellenas, paella, sopa de tungos rellenos, albóndigas de macabí, chivo en zumo de coco, cocteles y más de 30 preparaciones que resaltan la riqueza del litoral atlánticense.
La oferta también incluirá cocteles artesanales, refrescos naturales, cocina en vivo y una destacada Vitrina Artesanal con piezas representativas de Piojó, Tubará, Juan de Acosta y Puerto Colombia.
“Más turismo y economía”: Verano
El gobernador del Atlántico, Eduardo Verano, destacó la importancia del festival como motor del turismo gastronómico y dinamizador de la economía cultural del departamento.
“Esto me llena de muchísima alegría, ver esta plaza que recuperamos en mi segundo gobierno vibrando de esta manera no tiene precio. Hemos logrado algo interesante y es poner una ruta, que hemos denominado Ruta 23, para que la gente recorra todos los municipios del Atlántico y viva su oferta gastronómica y cultural”, expresó Verano.
Agregó que este tipo de eventos demuestran los resultados del trabajo articulado entre administraciones y la inversión sostenida en infraestructura turística, como vías, ordenamiento de playas, agua potable y la recuperación de la plaza y el muelle de Puerto Colombia.
Compromiso con la tradición
La secretaria de Cultura y Patrimonio del Atlántico, Verónica Cantillo, resaltó que el festival es una muestra del compromiso del gobierno departamental con la reactivación económica y la preservación de las raíces caribeñas.
“En Puerto Colombia no solo se cocina, también se enseñan oficios, se transmiten saberes y se preservan las raíces que nos identifican como atlanticenses”, expresó Cantillo.
Sabores y saberes del mar
El festival contará con la participación de 10 matronas y 10 restaurantes del municipio. Entre ellas, Sofía Cristina Duarte Ríos, de Casa del Mar, quien ofrecerá su arroz de mariscos encocado y canastillas rellenas de carne de jaiba y mariscos.
“Las matronas cada año nos preparamos para brindar a propios y turistas nuestros mejores platos”, expresó Duarte.
También estará el chef tradicional Oliver Castro, quien presentará una propuesta de fusión marina e italiana con risoni de camarones y coco, róbalo grill con chimichurri ahumado y ensalada de palmitos.
“La comida de mar es delicada, requiere conservación, técnica y, sobre todo, amor. Esa es la clave para que todo salga bien”, expresó Castro.
Programación cultural
La coordinadora de Cultura de Puerto Colombia, Carolina Bohórquez, anunció que la programación oficial iniciará este domingo a partir de las 10:00 a. m. con una rueda de folclor que reunirá expresiones representativas del Carnaval de Barranquilla.
Habrá presentaciones de picó, cocina en vivo con un chef invitado, demostraciones de matronas y estudiantes, danzas y un cierre musical con son cubano, en homenaje a la cultura picotera del Caribe colombiano.
“Mar y Sazón se consolida como un escenario que une gastronomía, cultura y emprendimiento, destacando la riqueza de Puerto Colombia y el trabajo articulado entre la Gobernación del Atlántico y la Alcaldía municipal. ¡Los esperamos!”, expresó Bohórquez.
20 años de transformación
Este desarrollo cultural y turístico que vive el Atlántico es posible gracias a las inversiones en infraestructura, agua potable, alcantarillado y ordenamiento de playas realizadas en los últimos 20 años, especialmente durante los tres gobiernos de Eduardo Verano, lo que ha permitido consolidar una industria alrededor del turismo departamental.
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