La panadería colombiana, un motor económico y cultural que se reinventa con el pandebono como protagonista

La industria panadera en Colombia no solo forma parte del tejido cultural del país, sino que también representa un sector clave para la economía nacional. Según la ANDI, esta industria mueve más de 25 billones de pesos al año y cuenta con más de 23 mil panaderías de barrio, lo que demuestra su impacto tanto económico como social.

Uno de los productos más representativos de esta tradición es el pandebono, originario del Valle del Cauca, que recientemente fue reconocido como el mejor pan del mundo. Su sabor, textura y versatilidad lo han convertido en un símbolo nacional, presente en el desayuno de millones de colombianos y en la memoria colectiva de generaciones.

En este contexto, Ingredion, multinacional con más de 90 años en el país, y su marca Colmaíz, 100 % colombiana, han jugado un papel fundamental en el impulso y evolución del sector. A través de innovación, formación técnica y propuestas saludables, Colmaíz trabaja de la mano con panaderos y emprendedores para fortalecer su oficio y mantener viva la tradición panadera.

“Desde Colmaíz celebramos el lugar especial que tiene el pandebono en la vida de los colombianos. Nos inspira saber que, generación tras generación, sigue presente en los negocios de miles de panaderos. Por eso, queremos seguir brindándoles herramientas que aporten al crecimiento del oficio y al orgullo colombiano”, expresó Verónica Silva, Directora de Negocio de Confitería, Bakery y Food Perú para la Región Andina.

Como parte de ese compromiso, Ingredion ha creado la Escuela de Panadería Colmaíz, una plataforma digital de acceso libre que ofrece capacitación y fomenta la creación de nuevas recetas. Esta iniciativa ha llegado a públicos de todo el país y fue protagonista de las caravanas del pandebono realizadas en Cali, durante la celebración del Día Nacional del Pandebono el pasado 30 de mayo.

Entre las innovaciones impulsadas por Colmaíz destacan propuestas como el pandewaffle o el pan de hamburguesa con pan de bono, que reinterpretan los sabores tradicionales sin perder su esencia.

“La tradición sigue siendo el corazón de lo que hacemos, y por eso impulsamos ideas, herramientas y recetas que invitan a más personas a inspirarse, crear y seguir construyendo”, concluyó Silva.